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ALTERNATIVAS PARA REDUCIR LA ABSORCIÓN DE GRASA DURANTE LA FRITURA POR INMERSIÓN DE LOS ALIMENTOS /ALTERNATIVES TO REDUCE FAT UPTAKE DURING DEEP FAT FRYING OF FOOD.

Journal Article published 30 Sep 2017 in International Journal of Advanced Research volume 5 issue 9 on pages 1 to 14

Authors: JoséDavidTorres González, PhD Student in Chemical Engineering and Bioprocesses, Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago de Chile. MSc. Universidad de Córdoba (Colombia)., ArmandoAlvis Bermúdez, JoséDelCarmen JaimesMorales, PhD. Universidad del Valle. Researcher, Faculty of Engineering, Universidad de Córdoba (Colombia). , PhD. Universidad URBE (Venezuela). MSc. Universidad Nacional de Colombia. Researcher, Faculty of Engineering, Universidad de Cartagena (Colombia).