Profil Fitokimia, Proksimat dan Organoleptik Tepung Kulit Pisang Musa sapientum pada Pembuatan Donat

JOURNAL ARTICLE published 5 January 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Titin Aryani | Isnin Aulia Ulfah Mu'awanah | Aji Bagus Widyantara

Pengaruh Penambahan Bekatul terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensoris pada Donat Vegetarian

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Annisa Istiqomah

Kajian Pengaruh Pemanasan terhadap Aktivitas Antioksidan Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia) sebagai Alternatif Sumber Pangan Fungsional

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Dian Kurniati

Pengaruh Lama Fermentasi Kefir Susu Kambing Terhadap Mutu Hedonik, Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Khamir dan pH

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Galih Ayu Kinteki | Heni Rizqiati | Antonius Hintono

Uji Penghambatan Reaksi Pencokelatan pada Sari Buah Pisang Ambon (Musa paradisiaca var sapientum) oleh Asam Hipoiodous (HIO) Berdasarkan Analisis Spektral

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Dea Kumala Ardianti | Anang Mohamad Legowo | Ahmad Ni’matullah Al-Baarri

Profil Isoflavon Blacksoyghurt sebagai Minuman Tinggi Antioksidan

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Pretty Uli Nababan

Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Susu Kambing Sebagai Bakteri Antagonis Listeria monocytogenes dan Escherichia coli Penyebab Foodborne Disease

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Annisa Yulina Susilowati | Siti Nur Jannah | Hermin Pancasakti Kusumaningrum | Sulistiani Sulistiani Sulistiani

Total Padatan Terlarut, Total Asam, CO2, Total Bakteri Asam Laktat, dan Organoleptik Water Kefir Semangka dengan Konsentrasi Sukrosa yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Endra Fajar Pratiwi | Heni Rizqiati | Nurwantoro Nurwantoro

Pengaruh Konsentrasi Jenis Asap Cair dan Konsentrasi Nira Lontar Terhadap Mutu Organoleptik Cakalang (Katsuwonus Pelamis L) Asap

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Naema Bora

Modifikasi Pati Sorgum menjadi Maltodekstrin secara Enzimatik Dengan Menggunakan Enzim Alfa Amilase dan Gluko Amilase

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Noer Abyor Handayani | Kristinah Haryani | Diah Susetyo Retnowati

Pengaruh Penambahan High Fructose Syrup (HFS) terhadap Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologi Kefir Air Kelapa Hijau

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Yolanda Yunivia | Bambang Dwiloka | Heni Rizqiati

Pengaruh Substitusi Kacang Tanah Dengan Biji Ketapang (Terminalia cattapa) Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Selai Kacang

JOURNAL ARTICLE published 9 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Satrio Yudho Widhiantoro | Yoga Pratama | Siti Susanti

Analisis Total BAL, Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik pada Kefir Susu Sapi dengan Variasi Konsentrasi Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Sri Oktavia Ginting | Valentinus Priyo Bintoro | Heni Rizqiati

Kualitas Selai Alpukat (Persea americana Mill) dengan Perisa Berbagai Pemanis Alami

JOURNAL ARTICLE published 30 June 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Prima Dewi Ramadhani | Bhakti Etza Setiani | Heni Rizqiati

Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Wisnu Pangestu Setiaji | Heni Rizqiati | Nurwantoro Nurwantoro

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Abdul Rohman Rohman | Bambang Dwiloka | Heni Rizqiati