Kandungan Fe, protein, air, lemak, abu, karbohidrat dan overall pada beras analog uwi ungu kombinasi umbi bit dengan konsentrasi yang berbeda

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Hidayatul Munawaroh | Hanifah Mustika Wahda | Febryan Taufiq | Nurwantoro Nurwantoro | Bhakti Etza Setiani

Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Kepok (Musa Acuminata L.) terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Daya Kembang, dan Mutu Hedonik Bolu Kukus

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Zanuarizky Oryza Ramadhani | Bambang Dwiloka | Yoyok Budi Pramono

Deteksi Enzim Peroksidase dari Lobak Putih (Raphanus sativus L.) Berdasarkan Kadar Proteinnya

JOURNAL ARTICLE published 5 January 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Mauly Nabia Susanto | Ahmad Ni'matullah Al-Baarri | Anang Mohamad Legowo

Studi Apoptosis Pada Daging Itik dan Ayam melalui Perubahan pH

JOURNAL ARTICLE published 5 January 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Julia Ester Lumbantoruan | Bhakti Etza Setiani | Ahmad Ni'matullah Al-Baarri | Sutopo Sutopo | Edy Kurnianto

Pengaruh Substitusi Tomat dengan Pepaya terhadap Sifat Kimia dan Kesukaan Saus

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Hafizh Azzam Hilmy | Antonius Hintono | Nurwantoro Nurwantoro

Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman, Viskositas dan Mutu Hedonik

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Farhandhia Devangga | Bambang Dwiloka | Nurwantoro Nurwantoro

Preferensi Konsumen terhadap Bakso Analog Tepung Kacang Koro Pedang dengan Penambahan Tepung Maizena sebagai Bahan Pengikat

JOURNAL ARTICLE published 9 November 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Lisa Harmi Susanti | Yoga Pratama | Nurwantoro Nurwantoro

Evaluasi Kadar Gula, Kadar Air, Kadar Asam dan pH pada Pembuatan Tablet Effervescent Buah Nangka

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Yoyok Budi Pramono | Nurwantoro Nurwantoro

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen, pH, Total Padatan Terlarut dan Mutu Hedonik Kefir Whey

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Gilang Mawarni Firdaus | Heni Rizqiati

Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Itik dengan Tepung Porang sebagai Pengenyal

JOURNAL ARTICLE published 9 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Putri Nur Anggraini | Siti Susanti | Valentinus Priyo Bintoro

Analisis Total Padatan Terlarut, Keasaman, Kadar Lemak, dan Tingkat Viskositas pada Kefir Optima dengan Lama Fermentasi yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 9 November 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Mohammad Kresna Bayu | Heni Rizqiati | Nurwantoro Nurwantoro

Sifat Organoleptik Sambal Pecel UKM Hj Sartinah Semarang Selama Masa Penyimpanan Suhu Ruang

JOURNAL ARTICLE published 7 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Amalina Nur Azizah | Bhakti Etza Setiani | Yoyok Budi Pramono

Pengaruh Jenis Pemanis Yang Berbeda Terhadap Viskositas dan Nilai pH Sirup Ekstrak Daun Jahe (Zingiber Officinale)

JOURNAL ARTICLE published 9 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Shindy Raviola Rizka | Siti Susanti | Nurwantoro Nurwantoro

Pengaruh Rasio Pasta Kacang Hijau-Beras Hitam terhadap Karakteristik Sensoris Flakes Sereal

JOURNAL ARTICLE published 13 June 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Nur Wahyuningsih Apriliana | Siti Susanti | Yoga Pratama

Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera L.) dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Savira Oktavina Cahyani | Bambang Dwiloka | Heni Rizqiati

Perbedaan Karakteristik Fisik dan Mutu Hedonik Daging Ayam Pejantan dengan Metode Perebusan yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Sri Mulyani | Yoyok Pramono | Aldira Hermawan

Isolasi Dan Identifikasi Fenotipik Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenous Asal Air Susu Ibu (ASI)

JOURNAL ARTICLE published 5 January 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Nosa Septiana Anindita

Determinasi Kadar Randemen, Tampilan Warna, dan Imaginery Bubuk Cincau Hijau (Premna oblongifolia) dengan Suhu Pengeringan yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 15 August 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Rahma Nur Hanifah | Ahmad Ni'matullah Al-Baarri | Yoyok Budi Pramono

KEKENYALAN, KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN MUTU HEDONIK BAKSO DAGING KALKUN (Meleagris gallopavo) BERDASARKAN POTONGAN KOMERSIAL KARKAS

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Melania Anindyajati | Bambang Dwiloka | Ahmad Al-Baarri

Kualitas Minuman Sinbiotik Bengkuang (Pachyrhizus erosus) Menggunakan Inokulum Lactobacillus fermentum dengan Waktu Inkubasi yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 15 August 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Jundina Muthia Zakiy | Bambang Dwiloka | Heni Rizqiati